非常公社的巴黎榖仓

巴黎榖仓是五家面包店中，特别引人瞩目的一家。瞩目原因不是对它的得奖产生怀疑。而是生性高傲的巴黎人，因它的得奖，已再次激起法式博爱主义的骄傲情怀。它是五家中,唯一位于巴黎平民区,18区的面包店。

这不意味平民区就没有用心经营的好吃店的意思。但同样的一件商品，同一家连锁卖场，在不同区，价格就真的不一样。跟店家的场地租金、管理费用等有直接关系。面包店在平民区的店租或许过的去，但产品的售价却也高不得。而好的面粉材料，传统手工师傅的高工资，都是成本核算上肯定偏高的事实。Le Grenier à Pain如何在低售价、高成本的双重压力下，晋升为三星的顶级行列？骄傲的巴黎人当然就更感到骄傲了！

我们对巴黎榖仓这个面包连锁店并不陌生，包括巴黎10、13、15及18区的四家店，他在全法国共有11家分店。其中的18区与13区两家，已在去年巴黎的棍子面包赛评比中Grand prix de la Baguette de la Ville de Paris 2004，赢得大奖。其他的分店在当地的口碑也时有所闻。

Abbesses是一条很雅痞的街道，巴黎年轻人和手持旅游指南的观光客，交相在小酒吧和咖啡馆里抢位置…实地考察时，一间很＂面包色＂的黄色系门面，和一条排队买面包的长龙，不比看门牌号就能确定：就是这里。

店员的服务态度果然很＂公社＂communard，很平民，很自然，不做作。 　

非吃不可的好料

店员当然说，店里的每一样面包都好吃。我们挑选了几样尝试后，建议你，又香又会喀兹喀兹响的＂发酵面包＂Pain au Levain (如图)一定要买. 买回来的发酵面包，可以佐配生蚝；烘烤过后，和鹅肝酱是绝配