异国风情，年轻的心

用餐的环境是神秘的东方风情加上山中小木屋的温馨，再混进一点加利福尼亚的爵士调调。以忐忑不安的心情，打开菜单，担心「会不会很辣呀？」

虽然用很多外国香料和地中海一带的香菜，但「香辛」的菜其实并不辣，主厨布鲁东（Pascal Prodhomme）也说了，用香料来作菜，必须既小心又大胆。小心指量的拿捏，得慢慢加，大胆是说想象力，要能够想出鹅肝酱加干贝，或牛肉配鳌虾的新吃法。

结论：「香辛」追求的其实就是一种新的味道，一片没见过的风景、像年轻的心、在旅行中的感觉。

切勿错过他们的tartares（生拌牛肉）。